Martínez de Albeniz IM de A, Auxkin Galarraga. Dilemas paradigmáticos y procesos de innovación en la cultura gastronómica del País Vasco: Paradigmatic dilemmas and innovation processes in the gastronomic culture of the Basque Country. epsir [Internet]. 29 de diciembre de 2022 [citado 20 de abril de 2024];7(2):84-98. Disponible en: https://epsir.net/index.php/epsir/article/view/203