Iñaki Martinez de Albeniz, and Auxkin Galarraga. “Dilemas paradigmáticos Y Procesos De innovación En La Cultura gastronómica Del País Vasco”. European Public & Social Innovation Review, Vol. 7, no. 2, Dec. 2022, pp. 84-98, https://pub.sinnergiak.org/esir/article/view/203.