I. M. de A. . Martínez de Albeniz y Auxkin Galarraga, «Dilemas paradigmáticos y procesos de innovación en la cultura gastronómica del País Vasco: Paradigmatic dilemmas and innovation processes in the gastronomic culture of the Basque Country», epsir, vol. 7, n.º 2, pp. 84–98, dic. 2022.