Iñaki Martinez de Albeniz and Auxkin Galarraga (2022) “Dilemas paradigmáticos y procesos de innovación en la cultura gastronómica del País Vasco”, European Public & Social Innovation Review, 7(2), pp. 84-98. Available at: https://pub.sinnergiak.org/esir/article/view/203 (Accessed: 24March2023).