Martínez de Albeniz, I.M. de A. y Auxkin Galarraga 2022. Dilemas paradigmáticos y procesos de innovación en la cultura gastronómica del País Vasco: Paradigmatic dilemmas and innovation processes in the gastronomic culture of the Basque Country. European Social Innovation Review. 7, 2 (dic. 2022), 84–98.